Carbonara med spenat och lax

4 Portioner

• 400  gr laxfilé
• 4-5 vitlöksklyftor
• 1-2 msk olivolja
• 1 röd lök
• 1 dl vitt vin
• 200 gr bladspenat
• 4 ägg (gulorna)
• salt
• peppar
• parmesan

Gör så här:

Strimla laxen fint. Hacka den röda löken, skala och pressa vitlöken. Fräs lök och vitlök i oljan. När löken blivit glansig tillsätts vinet, låt detta reducera 3-4 minuter. Ha i laxen, blanda om och låt det fräsa tillsammans någon minut. Stäng av plattan med låt pannan stå kvar. Blanda ner spenaten i omgångar och låt den värmas ihop med det andra. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta, en rå äggula och parmesan – som på bilden.

För er Viktväktare:

Points: 5 P för all sås och ägg, om man använder 1 msk olja och matlagningsvin. Lägg till P för pasta och ev parmesan.

Personliga Points: 5-35 PP för all sås  och ägg, om man använder 1 msk olja och matlagningsvin. Lägg till SP för pasta och ev parmesan.

MittWW: Grön 7, Blå 1, Lila 1 per portion om man använder 1 msk olja och matlagningsvin. Lägg till SP för pasta och ev parmesan

Recept – Martin Jikita, Bild – Marlene Rindå Jikita