Wrapsemla

Här kommer recept på Mattias Ljungbergs wrapsemla

Mandelmassa:

• 400 g mandelmassa
• 100 g skalad riven mandel
• 0,5 msk kardemumma

Fördeg:

• 400 g vatten
• 100 g mjölk
• 60 g jäst
• 500 g vetemjöl

Vetedeg, fortsättning:

• 250 g vetemjöl
• 200 g smör
• 200 g socker
• 10 g kardemumma
• 7 g salt
• 1 st ägg

Gör så här:

• Fördeg: Lös jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och låt vila i rumstemperatur i 30 min.
• Vetedeg, fortsättning: Blanda alla ingredienser utom saltet med fördegen. Blanda degen väl i ca 8 minuter i maskin med krok. Saltet tillsätts sista minuten.
• Låt degen vila i ca 10 minuter.
• Dela upp degen i 60-70 g stora bitar.
• Rulla runda bullar och låt bullarna stå i 30 minuter under en handduk.
• Kavla ut degen till runda mycket tunna plattor ca 20 cm i diameter. Om det är jobbigt att kavla så kavla i lite åt gången i omgångar.
• Baka av på ca 240 grader (OBS! helt beroende på ugnstyp) i ca 3 minuter. Degen ska kunna vikas utan att spricka så du får prova dig fram.
• Mandelmassan: Blanda ihop ingrindienserna. Tillsätt lite vatten, så pass mycket att mandelmassan blir spritsbar/bredbar.
• Spritsa eller bred mandelmassa på brödet
• Spritsa grädde med hjälp av spritspåse eller sifon
• Vik ihop och pudra lite florsocker över

Njut av din egna wrapsemla

 

Recept – Mattias Ljungberg, bild – Marlene Rindå Jikita