Hälsosam och smart Fika

skriv ut

”Ja tack, jag försöker gå ner i vikt” kanske inte är en vanlig fras vid fikabordet. Men nu kan även de som tänker på sin vikt, och vill äta mer hälsosamt, äta gott och ta en fika då och då. I Viktväktarnas kokbok Fika finns mängder med kaffebröd, kakor och bullar bakade med kärlek och med kanske lite andra ingredienser än man är van vid.

-Utmaningen när det gäller kakor, desserter och bakverk är ju mängden fett och socker och precis detta har vi tänkt på i vår nya fikabok. I boken tänker vi nytt och har slängt ner ingredienser som man normalt sätt inte bakar med i smeten. Tro det eller ej, men kålrot och pumpa gör kakorna saftiga och kan därför ersätta fett, helt eller delvis. Vi har dock aldrig gjort avkall på smaken och jag tror att ni, liksom jag, kommer att uppskatta recepten i denna läckra bok, säger Karin Nileskog, kostexpert på ViktVäktarna.

I Fika med ViktVäktarna hittar du klassiska småkakor och mjuka kakor, kakor som passar till fikat eller födelsedagen och lättlagade efterrätter som blir den perfekta avslutningen på en god middag – allt på ett lite smartare sätt!

 

Chokladbrownies med butternutpumpa

12 bitar

  • 300 g Butternutpumpa
  • 100 g Choklad mörk
  • 4 st Ägg
  • 200 g Socker
  • 40 g Kakao
  • 75 g Vetemjöl
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 krm Salt, en nypa
  • 1 tsk Florsocker
Gör så här:

Sätt ugnen på 180° (varmluftsugn 160°). Klä en bakform (20×20 cm) med bakplåtspapper.

Skär pumpa i 2 cm stora bitar och lägg i en skål. Häll på lite vatten och täck med plastfolie. Tillaga i mikro på högsta effekt 10-12 minuter tills den mjuknar. Häll av överskottsvattnet.

Grovhacka choklad och blanda ner i den varma pumparöran så att den smälter. Mixa blandningen till en grov puré med en stavmixer. Ställ åt sidan för att svalna.

Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Vänd ner kakao, mjöl, bakpulver och salt.

Vänd sedan ner pumparöran och häll smeten i formen. Grädda i ugn 25-30 minuter tills kakan stelnat.

Ta ut och låt kakan svalna i formen minst en timme. Skär i 12 bitar och pudra över florsocker vid servering.

För er Viktväktare: 8 SP per bit, eller 96 för hela satsen.

 

Recept och bild  – Viktväktarna